2014-09-25 09:53:33
传说大葱是神农尝百草时被发现的，早在战国时期，《山海经》就有“北单之山，多葱韭”的记载。古人很早便知大葱不仅是调味佳蔬，而且还是防治疾病的良药，具有通阳发表、解毒止痛、祛痰利尿、增强食欲之功效。
大葱中含有一定量的维生素有舒张小血管，促进血液循环的作用。经常吃大葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。它所含的微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。其所具有的刺激性气味为挥发油和辣素，产生特殊香气，以去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，并有较强的杀菌作用，还可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
另外，大葱的葱白、葱叶、葱须、葱子、葱衣、葱涕等均具有强大的食用和药用价值。具体表现如下：
1、葱白的食用和药用价值
葱白自古就被人们视为良药，性温，具有除湿驱寒、活络止痛的功效，对治疗伤寒、感冒、头痛、目眩、风湿疼痛、乳痈、耳鸣、中毒等症状均有显著疗效。
葱白的主要成分为蒜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素液质、脂肪油等，其中蒜素具有挥发性，可杀菌排毒，尤其对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌等有强大的抑制作用，可治疗多种皮肤问题；而维生素则对增强身体抵抗力，防止风寒感冒、治疗脾胃肠道不适有极大的功用。
2、葱叶的食用和药用价值
葱叶味辛性温，有通阳理气、祛风发汗、解毒消肿、散寒除湿的功效。葱叶不仅含有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖及多种低果聚糖，还含有少量淀粉、半纤维素、a-纤维素和木质素等，有补五脏、杀百毒的功效，可有效治疗风寒感冒、头痛、鼻出血、中风、水肿、脚气、癃闭、阴茎肿大、跌打损伤、疮痈肿痛等病症。
葱须的食用和药用价值
因葱须性平，具有消肿止痛、活血化淤、理气发汗等功效，临床上多用于治疗风寒感冒、咽喉肿痛、冻伤、便血、痔疮、脱肛、子宫脱垂等症状。
葱子的食用和药用价值
葱子性温，具有强大的温肾壮阳、明目亮睛的功效，临床上常用于治疗肾虚、阳瘘、早泄、性功能障碍、不孕不育、目眩、目视模糊、视力低下等症状。
葱衣的食用和药用价值
葱衣就是葱白的表皮，性平，具有驱寒除湿的功效，对于寒证和湿证均具有显著疗效，可治疗腹痛、痢疾、疝气、阴嚢坠痛、湿疹等病症。
葱涕的食用和药用价值
葱涕味辛性温，无毒，有活血化淤、消肿止痛、排毒驱虫等功效，临床上常用于治疗感冒、鼻出血、便血、跌打损伤、肿痈、外痔、耳聋、乳痈、丹毒、小儿蛔虫性不全肠梗阻等病症。