2013-06-07 09:24:08
淡淡的茶香，悠悠的蛋香，小时候，巷子口里卖茶叶蛋的阿婆，校门口卖茶叶蛋的阿叔，都是最美好的记忆。茶叶蛋的印记，飘香在小巷里弄里，飘香在整个少年时代，时至今日，行走在路上，在接近地气的坊间，总还存留着茶叶蛋的味道。
茶叶蛋，源自民间，传承在民间，几乎家家户户都有一个人，会烧制茶叶蛋。
材料：
鸡蛋10个（也可以根据自己的意愿选择数量，农家土鸡蛋的蛋味过于浓厚，会导致茶味过浅，并不建议选择此类鸡蛋。）
配料：
茶叶、八角、桂皮、白糖、花椒、甘草、小茴香、酱油
做法：
将配料除茶叶外用纱布包好。
茶叶先用温水浸泡15分钟，去除涩味。
茶叶加水烧开，放入纱布包。
水滚之后15分钟捞出茶叶，放入适量的酱油。
放入鸡蛋，10分钟之后，取出，轻敲蛋壳，使得蛋壳有一些裂缝便于入味。
把鸡蛋放回锅中，继续炖煮，煮熟即可。
然后让鸡蛋在茶水中浸泡至水凉。
美味的茶叶蛋，新鲜出炉。茶叶的选择，看你的喜好。家煮的茶叶蛋，更为精细。
早餐吃一个，一大早就有一种美味来袭的幸福感觉。休闲的时候吃一个，清香宜人的小零食还有着童年的味道，喝小酒的时候吃一个，茶香带着酒香，又是一种滋味。