蚂蚁菜的营养价值和食用方法

　　我们所说的蚂蚁菜就是我们日常生活中常吃的马齿苋，很多人都是比较喜欢吃的。它的吃法有很多，重点在于它的营养价值很高，那么下面一起来看看蚂蚁菜的营养价值与食用方法。

　　蚂蚁菜的营养价值

　　蚂蚁菜中的营养物质有：苹果酸、钙、维生素、微量元素等等的营养元素。它所含的ω—3脂肪酸这种物质可以抑制人体胆固醇的升高，所以心血管不好的人就可以适量的食用，从而促进心血管的健康。

　　蚂蚁菜属于寒性，所以它可以清热解毒，当体内血热的时候就可以食用。并且还能治疗各种疾病，比如：肠炎、皮炎、湿疹等等的疾病。

　　蚂蚁菜的功效与作用

　　1、利水消肿，降低血压：人之所以会水肿，就是因为体内多余的水分没能及时排出，那么蚂蚁菜中的钾盐可以促使尿液的排出，从而起到消肿的作用。并且钾离子还能迫使血管进行扩张，从而降低人体的血压。

　　2、消除尘毒：现在空气中的颗粒物很多，所以很容易会危及到呼吸道，那么蚂蚁菜就能消除尘毒，阻止淋巴管发炎，同时蚂蚁菜中的胡萝卜素含量很多，可以有效预防夜盲症。

　　3、杀菌消炎：蚂蚁菜可以起到杀菌的功效，被称为“天然的抗生素”，可以抑制各种炎症。

　　蚂蚁菜的食用方法

　　1、凉拌

　　做法：我们先将蚂蚁菜的杂质全部剔除掉，再将它用清水洗净，放入开水中进行焯水，等颜色变得翠绿之后，再将它捞到凉水中进行冷却，等冷却好了之后，将多余的水分挤干，将之切段，备用。这时就需要准备酱汁了，取一个碗，放入酱油、食盐、醋。辣油、香油等等搅拌均匀。将这酱汁倒入蚂蚁菜中搅拌均匀，就可以吃了。这道菜最大程度上保留了蚂蚁菜的营养价值，而且味道也是酸的，可以促进人的食欲。

　　2、煮粥

　　做法：蚂蚁菜需要放入清水中清洗干净，再将它放入锅中炒熟，随后还要放入开水中进行焯水，再将它放入清水中漂洗，洗去粘液，切段备用，这时准备一个葱花，随后热锅，爆香葱花，再倒入蚂蚁菜炒熟，加入适量的食盐煸炒均匀就将之盛出。等米粥变得浓稠的时候，倒入蚂蚁菜搅拌均匀就可以吃了。这道菜属于比较清淡的那种了，很适合在早上食用，可以温暖着肠胃。

　　3、炒肉食

　　做法：可以直接将蚂蚁菜清洗干净，再将它放入开水中进行焯烫，再放入冷水中洗去粘液，将它的水分挤干，切段备用。再与肉类一起翻炒就可以了。这种做法，可以解腻，营养价值很高。

　　蚂蚁菜的营养价值是很多的，现在正值冬天，呼吸道很容易感染，这时适当的吃些蚂蚁菜，就可以很好的预防呼吸道发炎。