发布时间: 2019-01-12 08:42:53
徐炳国副主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
说起芡实，我们都吃过了，但是我们在吃芡实的时候一定是要注意了坚硬的外壳是不能够食用的，所以我们就是要先去掉壳之后再食用了，我们可以直接用手剥壳，但是会伤害手指，所以大家是可以准备一些去壳的技巧，大家如果是想要知道的话就一起来跟着来看看吧。
芡实外面是包有一层坚硬的壳，这层壳是没有食用的价值的，所以我们在煮芡实的时候一定是要将壳去掉了，一般我们在家里面食用的时候，如果是买到了新鲜的芡实，这个时候芡实还是比较嫩的，我们是可以用手指剥壳，但是大家一定是要注意避免伤害到我们的手指了，最好大家是买一个专门剥壳的手指套，这种手指套是方便而且费用低，我们戴在手指上，用尖的头在壳上轻划一下，这样壳就是剥开了。
如果是农场大量的种植的时候，芡实去壳就是可以用手工去壳和机器去壳，这都是可以的。
最传统的方式就是将果实摊在打谷场上，先是用木槌连续的敲打，使得果壳出现裂痕并且是破裂裂了，然后就是再装入筐篓内用脚踩，这样就是可以使得外部的薄膜自然的脱落了，然后裂出种子，我们用水淘洗后晒干就是成为可以食用的果实了。
我们是可以把采收的果实堆成大堆，然后就是用草覆盖10天左右，这样就是可以将果壳和种皮会因为闷热而沤烂，我们在这个时候将堆扒开了，我们把种子洗干净了，晒干了。等到晒干之后就是放在火上翻炒一遍，然后就是用碾子或石磨磨去种皮硬壳。我们在磨的时候一定是要将磨心垫高了，避免将种仁磨碎了。我们在磨后是要用扇车或簸箕，将壳和杂质去掉，也可以倒入到水里面，将浮上来的外壳捞出来，然后再将种仁捞起来晒干了，这样就是得到芡实了。
淮山芡实炖鱼肚
材料：淮山药50克、芡实30克、鱼肚1个。
做法：我们将淮山药和芡实都洗干净了，然后在水里面浸泡半个小时，将鱼肚用开水浸泡20分钟，洗干净了切成几件，然后就是将全部的用料都一起放入到盅内炖，加入适量的水，加盖，用文火隔开水炖1-2小时，放入调味就可以饮用了。
功效：我们食用这款食物是能够很好的帮助健脾益气、补肾涩精。大家在生活中如果是有头晕耳鸣、遗尿、遗精、腰酸疲乏等状况， 我们就是可以经常食用这款食物来帮助改善和治疗的。
芡实金樱粥
材料：生芡实50克、金樱子20克、粳米100克。
做法：将芡实洗干净了，浸泡一个小时，然后就是放入到金樱子、粳米，然后就是加入水，用慢火熬粥食用就是可以了。
功效：我们食用这款粥品能够很好的补肾固涩，对于老年人的肾气虚弱和夜尿多有一定的功效。
益智仁芡实大枣饮
材料：芡实15克，益智仁10克，大枣5枚。
做法：将上面的材料洗干净了，然后就是一起放入到砂锅里面，加入适量的清水，用大火煮沸了，然后就是用小火熬煮20多分钟。
功效：这款饮品是可以很好的帮助益气健脾、固肾。大家如果在生活中是尿频的话就可以试一试这款饮品。
芡实薏苡仁炖老鸭
材料：芡实、薏苡仁、山药各15克，陈皮5克，老鸭肉200克，瘦猪肉100克，生姜3片，黄酒少量。
做法：我们先将鸭肉洗干净了，然后切成块，将瘦猪肉洗干净了，切成块。将芡实、山药、薏苡仁洗干净了，与鸭肉、瘦猪肉一起放入到砂锅里面，然后就是加入生姜、陈皮以及适量的清水，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，用小火再煮熬1.5个小时，加入精盐和黄酒就完成了。
功效：我们食用这款食物可以很好的帮助滋阴养胃、健脾益肾。
大家在看完上面的介绍之后，对于芡实去壳相信大家也是有很好的了解和认识了吧。芡实在我们的生活中也是有很多的做法和功效了，我们食用一些对身体都是有不错的功效和作用，大家不妨是试一试上面的芡实做法，享受美味的食物和滋补作用。