2013-04-11 15:25:34
功效滋阴补血；生津润燥，用于肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩；腰酸耳鸣；须发早白；失眠多梦；津伤口渴；消渴；肠燥便秘等症。
禁忌脾胃虚寒便溏者禁服。
桑葚（sāng shèn ），为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
桑葚既是美味的水果，同时也是一味珍贵的药材，它具有多种保健功效。中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。在《中国大药典》、《本草拾遗》、《滇南本草》、《唐本草》等医学典籍中，均记载有桑果的治病保健的功效：“桑葚用于疏散风热，清肺润燥，清肝明目。主治风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。”。桑葚有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
除此之外，现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
桑葚主要的功效在于补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。补肝，益肾，熄风，滋液。治肝肾阴亏，关节不利。
各家论述
①《唐本草》：单食，主消渴。
②《本草拾遗》：利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸。
③《本草衍义》：治热渴，生精神，及小肠热。
④《滇南本草》：益肾脏而固精，久服黑发明目。
⑤《纲目》：捣汁饮，解救中毒，酿酒服，利水气，消肿。
⑥《玉楸药解》：治癃淋，瘰疬，秃疮。
⑦《求草求真》：除热，养阴，止泻。
⑧《随息居隐食谱》：滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。
⑨《现代使用中药》：清凉止咳。
⑩《中药形性经验鉴别法》：安胎。
补肝养益
中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，最好不要随便补肾壮阳，否则会越补越“虚”。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。风热感冒，温病初起。
改善“生殖亚健康”
传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精的方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
补血养颜
桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症。
升血
桑椹液能促进造血细胞的生长，对粒系和红系祖细胞的生长均有显著的促进作用。
增强免疫
桑椹水煎液小鼠灌胃，对氢化可的松引起的小鼠体重、脾脏、胸腺重量及血清炭廓清率有显著的增强作用。桑椹对正常小鼠和氢化可的松引起免疫低下的小鼠能显著增强其溶血素水平。桑椹水煎液对小鼠巨噬细胞百分率和吞噬指数有明显的提高功效，并有防止地塞米松抑制白细胞和吞噬细胞非特异性免疫功能的作用，其作用优于丹参。
降脂
桑叶提取液给狗麻醉后股静脉注射，出桑椹油能降低高脂血症大鼠体内的胆固醇和甘油三酯的含量，具有抗动脉粥样硬化的作用。
乌发美容
桑葚含大量人体所需营养物质，可用来美容，如其含的乌发素，能使头发变得黑而亮泽。
防止血管硬化
桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。
防治肿瘤
桑葚所含多种物质成分都能增强机体免疫力，促进T淋巴细胞成熟，预防肿瘤细胞扩散，避免肿瘤的生成四季皆宜。
补充营养、增强抵抗力
桑葚所含的大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等能有效扩充人体血液容量，促进造血功能，增强机体免疫力。
健脾胃、助消化
桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收，增强肠蠕动。
防癌抗癌
桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。
其他作用
（1）具有保肝降酶功效，具有抗乙肝病毒作用。
（2）具有抑制致癌物质诱发癌变的作用。
（3）桑椹尚有抗艾滋病的作用。
桑葚酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。优质桑萁酿造的酒称为紫酒，早晚饮用效果更佳。桑椹紫酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。如《本草纲目》记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童。”，桑葚酒的功效主要为以下几点：
桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化、增强血管韧性等作用。
桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。
桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。
桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。
桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。
常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
准备材料：
桑葚5斤，大米2斤，酒曲适量。
桑葚的清洗：
桑葚属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁。这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭因此，种植桑葚的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在桑葚粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。因此，桑葚在清洗过程中应特别注意以下几个特别事项。
用流动的清水冲洗。用流动的水冲洗可有效避免农药停留、渗入果实中。
不可用清洗剂。如用洗涤灵等清洁剂清洗桑葚，则这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
洗后用盐水浸泡。用淡盐水浸泡五分钟左右，可以杀灭桑葚表面残留的有害微生物，还可促进呈酸性的农药降解。
做法：
将清洗完毕的桑椹(最好选黑紫色的)，捣成汁。
将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。
取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。
用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗。
用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利。
用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软。
可治疗须发早白，清热明目。
可治疗妇女闭经和月经不调。
适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等。
适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热。
用于降血压，降血糖，改善血管硬化。
桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞在生和增加胃动力的作用。
桑葚既可入食，又可入药，医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。下面为大家介绍桑葚的一些吃法。
桑椹汁：
取新鲜桑椹200克，洗净，捣烂如泥，用纱布绞汁，以温开水调和即可。早在两千多年前，桑葚汁已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长性，无任何污染。这种吃法能够养血润肠，特别适宜于血虚便秘者饮用。
桑椹膏：
取新鲜桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹搅汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷即可食用。桑葚膏能够补肝肾，益精血。对肝肾精血亏损引起的身体消瘦，腰膝酸软，盗汗，头晕眼花，口渴咽干等症有很好的恢复作用。
桑葚酱：
桑椹200克、水250ml、糖300克，桑椹加水煮至变软后，再加糖煮至溶化，煮至浓度变高即可。自制的桑葚酱香甜可口，细腻滑润，没有异味，而且具有滋阴养血，安魂镇神等作用，并富含维生素A原、鞣质及钙质等多种营养物质，经常食之，对人体十分有益。
鲜桑葚子60克，桂圆肉30克，炖烂食，每日两次。对贫血有显著恢复作用。
桑葚子30克，紫草10克，红花5克，牡丹皮5克，熟地黄30克，乌骨鸡1只（约1000克）。将乌骨鸡杀后去肠杂及皮;用料洗净，放入乌骨鸡腹腔里，用线捆扎好，放入锅中，加清水适量煎煮，煮至乌骨鸡肉熟烂，调味佐膳。饮汤吃鸡肉。这种吃法对治阴虚血热之白发、脱发有很好的疗效。
桑葚子50克，肉苁蓉、黑芝麻各15克，枳实10克，水煎服，每日一剂。专治治肠燥便秘。
鲜桑葚子60克，水煎服。或桑葚熬膏，每日10-15克，用温开水和少量米酒冲服。对血虚腹痛、神经痛等有恢复作用。
鲜桑葚绞汁，小火煮至黏稠时，加入蜂蜜适量搅匀，同熬至膏状，冷却装瓶。每日早晚各服1-2汤匙，温开水送服，治青年白发，血气虚损，未老先衰等症。
桑葚子20克，红枣10枚，鸡蛋2个。先将桑葚子和红枣煎水去渣，再加入鸡蛋熟后服用。 用于治疗白细胞减少证。
忌寒性食物。如苦瓜、番番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合等。因为桑葚是偏凉性的，所以在食用过程中应尽量避免和这些寒性物一起吃，否则太寒，对健康极为不利。
忌鸭。鸭蛋与桑葚一起吃，容易引起胃痛、消化不良等症状，伤害身体。
忌螃蟹。螃蟹与含鞣酸较多的桑葚同时食用，会使螃蟹中的钙质沉淀，影响营养的吸收和利用。
宜大枣。桑葚与红枣都是预防贫血的佳品，二者搭配，还可软化、扩张血管，预防心血管疾病。
宜蜂蜜。桑葚补肝益肾、养胃生津，与补中润燥、止痛解毒的蜂蜜搭配，可滋补肝肾，滋阴助阳。
宜牛骨。桑葚补肾滋阴，与牛骨炖汤，适用于骨质疏松症及更年期综合症，为中老年人常饮的养生汤水。
宜枸杞。桑葚与枸杞子搭配食用，因为桑葚和枸杞子均具有补益肝肾的作用，二者同食补益肝肾的效果更佳。
桑椹中含有过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，影响人体的健康。
桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸，过多食用会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，且性质偏寒，易引起肠胃受寒腹泻。
桑椹含糖量高，血糖高者切忌食用过多。此外，桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃。
少年儿童。
儿童不宜大量食用。因为桑葚内含有较多的胰蛋白抑制物——鞣酸会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
脾胃虚者。
脾虚者不宜多食，桑葚性寒，平时大便溏薄的脾虚患者，如果食用过多桑葚，会引起腹泻。
糖尿病人。
糖尿病患者不宜多食，桑葚含有丰富的糖类，糖尿病患者多食会引起血糖升高。
孕妇是可以适量吃桑葚的。桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色的为补益上品。因为桑葚维他命含量很高的，而且味甜多汁，味道可口。但桑葚不能多吃，孕妇也不例外，否则会引起如上所列的不良反应。