发布时间: 2015-01-24 13:05:46
徐炳国副主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
乌梅又叫干枝梅、酸梅等，含柠檬酸，苹果酸，糖类、维生素等营养物质，不但可以食用，还可以当作药材。具有收敛生津、消肿、敛肺、益肾的功效，可用于防治牛皮癬、白癜风等病症。
別名：梅实，熏梅、桔梅肉
科别：蔷薇科
花果期：5-6月
营养成分：维生素C、柠橡酸、苹果酸等
性味归经：性平、味酸涩,入肝、脾、肺，大肠经
止渴：乌梅的酸味可刺激唾液分泌，有生津止渴的作用
护肝保肝：乌梅中含多种有机酸、能改善肝脏机能，有护肝保肝的作用
促进食欲：乌梅中的酸性物质能够刺激唾液腺、胃腺分泌消化液、从而促进食欲、帮助消化
杀菌抑菌：乌梅能够抑制多种致病菌，同时还能增加胆汁的分泌、预防胆道感染和胆结石
防治便秘：乌梅能够润滑肠道，促进肠蠕动，有效防治便秘
滋阴益肾：乌梅可以起到滋阴益肾的作用
挑选乌梅，以颜色乌黑有白霜，果肉厚实核小，酸甜可口的为好。
乌梅适合熬汤，有开胃消滞、增进食欲的功效。
适宜人群：一般人均可食用、更适合虚热口渴、消化不良等患者食用。
不宜人群：乌梅易生痰助热，所以感冒发热、咳嗽多痰、胸膈痞闷之人忌食。
适宜搭配：一般食物均可搭配食用。
不宜搭配：乌梅不宜和猪肉搭配食用会引起肠胃不适。
1、食用乌梅后可咀嚼一些核桃肉，以减少乌梅对牙齿的伤害。
2、未成熟的乌梅不能生吃，因为青梅中含有微量的氰酸，能够产生剧毒物质瓿酸钾，食用后会引起腹泻，甚至中毒。
乌梅在储存保鲜时，不必放进冰箱，只需将具：放在干燥的室温环境下储存即可
乌梅粥
材料：粳米100克，乌梅30克，冰糖15克。
做法：（1）乌梅洗净，去核。（2）粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水。（3）往锅中加入适量清水，放入乌梅，煮沸约15分钟，去渣留汁。（4）将粳米放入乌梅汁中，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥，加入冰糖拌匀即可。
功效：止渴，滋阴养肾。
乌梅大枣银耳汤
材料：乌梅20克，大麦100克，银耳50克，冰糖20克。
做法：（1）将乌梅、大枣浸泡30分钟洗去浮尘，银耳用水泡发后择干洗净待用。（2）往锅内放入清水、大枣、乌梅、银耳，用小火烛40分钟后，加冰糖调味即可。
功效：抗老抗衰，滋阴养肾。
【偏方治寒湿没足跟痛】取艾叶60克，乌梅10克，放入水中煎出药汁，倒入盒内，再将烧砖烧红放入药液盆内，将患足放于蒸汽上束洗，并用衣物遮盖，待药冷至湛度适中后，将患足跟底部放于砖块上趁热下压数分钟（药液可以反复使用），每日1~2次，连续7~10天为1个疗程、