武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
胆囊炎和胆石症患者在饮食上应注意低脂肪和高纤维的饮食，以减轻胆囊负担。以下是一些适合的饮食建议：
1.低脂肪食品:减少摄入高脂肪食物有助于减少胆汁分泌，从而降低胆囊压力。推荐选择瘦肉、鱼类、鸡肉（去皮）、豆类等低脂蛋白质来源。
2.高纤维食品:高纤维饮食可以帮助改善消化功能并促进胆固醇的排泄。选择全谷物如燕麦、糙米，以及富含膳食纤维的蔬菜和水果，如苹果、胡萝卜、绿叶蔬菜等。
3.避免油炸食物:油炸食物通常含有高量脂肪，可能诱发胆囊炎症状。烹饪方法可选择蒸、煮、炖等方式。
4.控制糖分摄入:过多的糖分可能导致肥胖，并增加胆石症风险。限制甜点及含糖饮料的摄入。
5.适度饮水:保持身体充分水合作用能够帮助胆汁的正常流动，建议每天饮水量保持在1.5升至2升。
6.少量多餐:每餐进食量不宜过多，可以采取少量多餐的方式，以避免胆囊急剧收缩。
合理的饮食习惯对于胆囊炎和胆石症患者非常重要，有助于缓解症状并预防病情恶化。