武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.黄瓜含水量高，约95%以上，因此是良好的低热量补水食物，帮助保持体液平衡。
2.含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化系统健康。
3.富含抗氧化剂，如维生素C和β-胡萝卜素，有助于中和自由基，减少炎症，保护细胞免受损伤。
4.含有少量的维生素K，有助于骨骼健康，并参与血液凝固过程。
5.含有植物化合物如木犀草素和槲皮素，这些化合物具有抗炎作用，可能有助于降低患慢性疾病的风险。
食用新鲜的黄瓜可以获得以上这些健康益处，但应注意适量摄入，避免因某些条件导致的不良反应。