武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
不产生能量的营养素包括维生素、矿物质、水和膳食纤维。这些营养素虽然无法直接为人体提供热量，但却在维持生命活动和调节生理功能中发挥不可或缺的作用。
1.维生素：
维生素是一类有机化合物，分为脂溶性（如维生素A、D、E、K）和水溶性（如维生素C、B族维生素）。它们参与多种酶促反应，是维持正常代谢和免疫功能的重要因子。例如，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，增强血管韧性；维生素D帮助促进钙吸收，维持骨骼健康。人体每天所需维生素的量通常以毫克或微克计算，例如成人每日维生素C的推荐摄入量约为100毫克，维生素D则约为15微克。
2.矿物质：
矿物质主要分为常量元素（如钙、磷、钾、镁、钠）和微量元素（如铁、锌、碘、硒）。它们在构成身体组织和调节生理过程方面起着重要作用，例如钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，铁是血红蛋白的核心元素。人体需要的矿物质用量有所不同，如成年人每日推荐摄入钙量约为800至1000毫克，而铁的需求量女性通常大于男性，约为18毫克。
3.水：
水是生命活动必不可少的物质，占人体总重量的50%-70%。它参与体温调节、运输营养物质并排出废物，同时也是体内各种化学反应的介质。一个成人每天的水需求量与体重、活动水平和环境因素密切相关，一般建议每日饮水量为1.5-2升，或者根据每千克体重需要约30-40毫升水来估算。
4.膳食纤维：
膳食纤维主要存在于植物性食物中，它不能被人体消化系统分解为能量，但对肠道健康具有重要意义。膳食纤维分为可溶性纤维（如果胶）和不可溶性纤维（如纤维素），它们可以促进肠蠕动、预防便秘，并降低胆固醇水平以及帮助控制血糖。成人每日推荐膳食纤维的摄入量通常为25-35克。
这些不产生能量的营养素在维持机体运转、调节新陈代谢和保障整体健康方面无可替代。在日常饮食中，应采取均衡搭配，多样化选择，以确保这些营养素的摄入充足和合理。