吃没熟的鸡蛋确实会影响蛋白质的吸收。生鸡蛋中含有一种叫做抗生物素蛋白的成分，它能够与生物素结合，使其无法被人体吸收。未煮熟的鸡蛋还可能存在其他不利于蛋白质吸收的因素。
1.生鸡蛋中的蛋白质难以消化
生鸡蛋中的蛋白质分子结构紧密，不易被人类的消化酶分解，而煮熟后，蛋白质变性，更容易被消化和吸收。
2.抗生物素蛋白的影响
生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，这种蛋白质能够结合维生素B7（生物素），使其不能被肠道吸收，可能导致生物素缺乏。
3.潜在的健康风险
生鸡蛋可能携带沙门氏菌等有害细菌，食用不当会引起食源性疾病。
建议食用熟鸡蛋以确保全面地获取营养，并减少饮食相关的健康风险。
