糖尿病人适合喝什么粥？

糖尿病人在血糖控制平稳的前提下，可适量选择以整粒或粗颗粒全谷物、杂豆为主，且不加糖、不加甜味食材的粥；若血糖波动明显或餐后血糖偏高，则应减少粥类摄入，优先选择干饭搭配蔬菜与蛋白质。

1、优先选择的粥类：以燕麦米、糙米、黑米、荞麦、青稞等全谷物为基础，搭配红豆、绿豆、鹰嘴豆等杂豆，整粒或粗颗粒熬煮，避免长时间熬至软烂。

2、需要限制的粥类：白米粥、小米粥、糯米粥、南瓜粥、红薯粥等升糖速度较快的品种，在血糖未达标时不宜作为常规主食。

3、控制份量：单次粥类摄入建议不超过150毫升至200毫升，并相应减少当餐其他主食量，避免碳水化合物总量超标。

4、搭配进食顺序：先吃绿叶蔬菜和富含蛋白质的食物，再喝粥，有助于减缓餐后血糖上升速度。

5、监测餐后血糖：进食粥类后2小时测量血糖，若多次超过医生设定的目标值，应调整粥的种类或份量。

中国疾病预防控制中心发布的《中国糖尿病膳食指南（2017）》指出，糖尿病患者应选择低血糖生成指数的食物，全谷物和杂豆类应占主食摄入量的三分之一以上。一项纳入我国多个省份社区人群的研究显示，增加全谷物摄入与2型糖尿病患者的餐后血糖改善存在关联，该研究由中华医学会糖尿病学分会相关专家参与，发表于《中华糖尿病杂志》2020年。实际操作中，可将燕麦米、糙米、红豆按2比2比1比例混合，提前浸泡后短时间熬煮，保留颗粒感，避免长时间炖煮成糊状。

粥类对血糖的影响与食材种类、熬煮时间、进食量及个体血糖状态密切相关。血糖控制平稳者每周可安排2至3次粗粮杂豆粥，每次一小碗；血糖控制不佳或合并糖尿病肾病、胃肠功能紊乱者，需在医生或临床营养师指导下调整。进食粥类后应避免立即静坐，可进行轻度活动，并规律监测血糖变化。

常见问题

不建议常规喝。白米粥升糖速度较快，若血糖控制平稳，可偶尔少量进食，并搭配蔬菜和蛋白质，同时监测餐后2小时血糖。

不可以。加糖会明显升高餐后血糖，包括白糖、红糖、蜂蜜、冰糖及含糖调味品均应避免加入粥中。

应减少或暂停粥类摄入，增加蔬菜和蛋白质比例，并将餐后2小时血糖记录反馈给医生，由医生调整饮食或治疗方案。

适合，但需控制份量。红豆、绿豆、鹰嘴豆等杂豆升糖指数相对较低，与全谷物搭配熬煮，并避免加糖和过度熬烂。

否。不建议每天喝粥，血糖控制平稳者每周2至3次较为适宜，具体频率需结合个体血糖监测结果和医生建议确定。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心.《中国糖尿病膳食指南（2017）》

[2] 中华医学会糖尿病学分会.《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》

[3] 中华糖尿病杂志.全谷物摄入与2型糖尿病患者餐后血糖相关研究.2020

[4] 国家卫生健康委员会.《成人糖尿病食养指南（2023年版）》