刘娟 副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
胰腺炎患者在饮食方面需要格外注意，总体原则是低脂、易消化的饮食，以减少对胰腺的刺激和负担。
1.控制脂肪摄入：每日脂肪摄入量应限制在总能量的20%-30%以下。选择植物油作为主要的烹饪油，避免动物脂肪和高脂肪食物，如油炸食品、奶油和肥肉等。
2.增加蛋白质摄入：适量摄入优质蛋白质，每日供应量建议为1.0-1.5克/公斤体重，以支持组织修复和维持机体功能。低脂肪的鱼类、瘦肉、豆制品和乳制品是良好的蛋白质来源。
3.控制碳水化合物摄入：尽量选择复杂碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果，避免精制糖和甜食，以防止血糖波动。
4.适量摄入膳食纤维：每天建议摄入25-30克膳食纤维，有助于改善消化功能。但需注意，如存在腹泻症状，应减少纤维摄入。
5.规律饮食：分餐进食，每日可安排5-6餐小餐，以减轻单餐对胰腺的负担，并保持血糖稳定。
6.戒酒禁烟：酒精是诱发急性胰腺炎的重要因素之一，需绝对禁止。同时，吸烟也可能加重病情，应全面禁烟。
7.适当补充维生素和矿物质：如有必要，可在医生指导下补充维生素A、D、E、K以及钙和锌等微量元素，以预防长期脂肪吸收不良导致的营养缺乏。
遵循上述饮食原则，能够有效帮助胰腺炎患者减少炎症发作风险及促进恢复。