武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用韭菜对身体有多种益处。韭菜富含膳食纤维，有助于促进消化，增加肠道蠕动。它还含有丰富的维生素C和维生素A，这些营养成分有助于增强免疫系统。韭菜中含有较高的铁元素，有助于改善贫血症状。韭菜中的抗氧化剂有可能帮助抵御某些慢性疾病。
1.膳食纤维：每100克韭菜约含有3到4克纤维，有助于提升消化功能，预防便秘。
2.维生素C和维生素A：每100克韭菜维生素C含量约为17毫克，维生素A含量约为666国际单位，支持免疫健康。
3.铁元素：韭菜每100克含铁大约1.9毫克，对于改善铁缺乏性贫血有所帮助。
4.抗氧化剂：韭菜中的硫化合物和黄酮类化合物具有抗氧化作用，对抗体内自由基。
韭菜不仅是营养丰富的蔬菜，还含有多种能够支持健康的成分。通过适量摄入韭菜，可以在日常饮食中获得这些营养和保健功效。