葡萄酒有什么功效

葡萄酒并非保健饮品，其所谓功效多被夸大，健康风险远大于潜在益处。世界卫生组织下属国际癌症研究机构将酒精列为一类致癌物，任何剂量的酒精摄入都会增加癌症风险，葡萄酒同样不例外。

酒精含量的基本事实

1、酒精是核心成分：葡萄酒的功效讨论无法绕开乙醇。按体积计算，常见葡萄酒酒精含量为百分之八至百分之十五，一杯一百五十毫升的葡萄酒约含酒精十四克，接近中国居民膳食指南提出的成年人一天酒精摄入上限十五克。

2、一类致癌物定性：世界卫生组织下属国际癌症研究机构在二零一二年将酒精饮料整体列为一类致癌物，与烟草同级，依据是人群流行病学证据充分。

3、风险与剂量相关：二零一八年发表于《柳叶刀》的全球疾病负担研究汇总一百九十五个国家和地区数据，结论是最安全的饮酒量为零，超过零的任何摄入都带来健康损失。

常被提及的成分与真实作用

1、白藜芦醇：葡萄皮中含该物质，但每升红葡萄酒含量通常仅数毫克，远低于细胞与动物实验所用剂量，靠饮酒达到实验浓度不现实。

2、多酚类物质：包括花青素、单宁等，体外实验显示抗氧化活性，但进入人体后生物利用度低，且酒精本身的危害会抵消这部分作用。

3、单宁与口感：单宁主要影响涩感与酒体结构，属于感官指标，与治疗或预防疾病无直接关联。

4、酒精代谢负担：乙醇在肝脏经乙醇脱氢酶转化为乙醛，乙醛为明确致癌物，长期摄入与口腔癌、咽癌、食管癌、肝癌、结直肠癌及乳腺癌风险升高相关。

特定人群的注意事项

1、孕妇与备孕人群：任何阶段均不应饮酒，酒精可导致胎儿酒精谱系障碍。

2、肝病患者：脂肪肝、肝炎、肝硬化患者饮酒会加速病情进展。

3、服药人群：酒精可与镇静催眠药、解热镇痛药、降糖药等发生相互作用，具体需咨询处方医师。

4、慢性病患者：高血压、糖尿病、痛风患者饮酒可能干扰血压、血糖、尿酸控制。

关于“适量饮酒有益心脏”的说法

1、观察性研究的局限：早期部分观察性研究提示少量饮酒者心血管事件略少，但这类研究难以排除生活方式、社会经济地位等混杂因素，且戒酒者中常包含因病戒酒人群，造成偏倚。

2、遗传学证据的反驳：采用孟德尔随机化方法的研究未发现少量饮酒对心血管具有保护作用，二零一八年《柳叶刀》研究亦支持这一判断。

3、权威指南立场：中国居民膳食指南指出，若本来不饮酒，不推荐为健康而开始饮酒；成年人若饮酒，应限量。

酒精摄入与多种癌症风险升高相关，葡萄酒不具备值得推广的保健功效，不饮酒是更稳妥的选择。

常见问题

否。该说法源于早期观察性研究，后续遗传学证据未证实少量饮酒保护心血管，酒精反而升高血压并增加癌症风险。

否。最安全的饮酒量为零，每天一杯仍属持续酒精暴露，与口腔癌、食管癌、乳腺癌等风险升高相关。

否。葡萄酒中白藜芦醇含量极低，远达不到实验中使用的浓度，且酒精危害会抵消其可能的抗氧化作用。

孕妇、备孕人群、肝病患者、服药期间人群以及高血压、糖尿病、痛风患者应避免饮酒，具体可咨询处方医师。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] International Agency for Research on Cancer. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Volume 100E, 2012.

[3] GBD 2016 Alcohol Collaborators. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016. The Lancet, 2018.

[4] 世界卫生组织. 酒精与健康全球状况报告. 2018.