王悦 副主任医师
南京市第一医院 中医科
食用马齿苋具有许多健康益处，包括抗氧化作用、促进消化健康、增强免疫力和支持心血管健康。马齿苋是一种营养丰富的植物，富含维生素和矿物质，同时也拥有高含量的Omega-3脂肪酸以及多种抗氧化剂。这些成分共同作用，使得马齿苋成为一种有益于身体健康的食材。
1.抗氧化作用：马齿苋中含有大量的维生素C和E，这些都是强效的抗氧化剂，可以帮助减少体内自由基的积累，从而降低细胞损伤的风险。除此之外，马齿苋还含有β-胡萝卜素和黄酮类化合物，它们对缓解氧化应激和预防慢性疾病也具有重要作用。
2.促进消化健康：马齿苋富含膳食纤维，约每100克提供1.5至2克纤维。这些纤维能够帮助改善肠道蠕动，预防便秘，促进胃肠功能正常运作。同时，纤维还能为肠道中的益生菌提供营养，支持肠道微生态平衡。
3.增强免疫力：马齿苋中的维生素C含量约为每100克可达25至30毫克，是一种重要的免疫增强剂，能够帮助提高机体的抵抗力。它含有的一些植物化合物如植物甾醇，也可能对免疫系统的调节起到一定辅助作用。
4.支持心血管健康：马齿苋是少见的植物来源之一，能够提供Omega-3脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，每100克马齿苋大约含有400至500毫克。这些脂肪酸对于降低心脏病风险、减少炎症反应、调节血脂水平都有显著效果。另外，钾元素也是心血管健康的重要支持者，马齿苋中的钾含量较高，有助于维持正常的血压水平和心脏功能。
5.有助于控制体重：由于马齿苋热量低，100克马齿苋仅提供约20卡路里，因此适合用于减肥饮食。其高水分和纤维含量可以增加饱腹感，帮助减少过度饮食行为。
食用马齿苋时，应当注意选择新鲜的植株并充分清洗，以避免残留农药或污染物。马齿苋可以作为沙拉的一部分生吃，也可以稍微焯水后加入到汤中或炒菜中。由于其成分活性强，食用时应适量，特别是对于有特殊健康状况的人群，例如孕妇或患有某些代谢疾病者，建议在纳入饮食之前咨询专业医师的建议。通过合理搭配不同食材，马齿苋能够为日常饮食增添健康收益。