食用动物肝脏有助于补充多种营养元素，包括维生素A、铁和维生素B群。
1.维生素A
动物肝脏尤其富含维生素A，这是一种脂溶性维生素，对于视力、免疫功能、细胞分化等方面至关重要。每100克牛肝中约含有约30000微克的维生素A，极大地满足了成人每日推荐摄入量。
2.铁
动物肝脏是提供血红素铁的重要来源，血红素铁易于被人体吸收。牛肝中的铁含量约为每100克6.2毫克，有助于预防缺铁性贫血。
3.维生素B群
包括维生素B12、叶酸（维生素B9）、硫胺素（维生素B1）等，特别是维生素B12，对于红细胞生成和神经系统健康非常关键。牛肝中每100克的维生素B12含量接近60微克，是良好的补充来源。
4.蛋白质
动物肝脏也是优质蛋白质的来源，每100克牛肝约含有20克蛋白质，支持肌肉组织修复和身体正常运作。
适量地食用动物肝脏可以有效补充上述这些营养。不过，应注意避免过度食用，以防止维生素A摄入过量，并建议选择新鲜、安全的食材进行加工处理。
