武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：白鸽蛋中含有丰富的优质蛋白质，每100克鸽蛋约含有13克蛋白质。蛋白质是构成人体细胞和组织的基础，对于维持身体健康至关重要。
2.维生素：白鸽蛋含有多种维生素，包括维生素A、B族维生素（如B2、B12）和维生素D。这些维生素在支持视力、神经系统功能和骨骼健康方面发挥重要作用。
3.矿物质：鸽蛋富含多种矿物质，如铁、钙、磷和锌。铁参与红细胞生成，预防贫血；钙和磷对骨骼和牙齿健康至关重要；锌支持免疫系统功能。
4.脂肪：白鸽蛋中的脂肪含量相对较低，并含有一定数量的不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。
尽管白鸽蛋富含多种营养，但应在饮食中合理搭配其他食物，以确保营养摄入全面均衡。同时，由于蛋类食品可能引起过敏反应，过敏体质者需谨慎食用。