武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
胆结石手术后，饮食的调整对于恢复非常重要。应以低脂、富含纤维和易消化为原则。
1.低脂饮食：术后应尽量减少脂肪的摄入，因为脂肪需要胆汁来消化，而手术可能会影响胆汁的分泌和流动。选择去脂牛奶、瘦肉、鱼类等低脂食品，每日脂肪摄入量建议控制在总能量的20%-25%左右。
2.高纤维食物：膳食纤维有助于维护消化道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。可选用全谷物食品如燕麦、糙米，以及新鲜蔬菜水果，如西兰花、苹果、梨等。建议每日纤维摄入量为25-30克。
3.充足蛋白质：蛋白质是修复组织的重要成分，可以适量摄入优质蛋白质，如豆腐、鸡蛋、鱼肉和去皮的禽肉。每公斤体重建议摄入0.8-1.0克蛋白质。
4.易消化食物：由于术后消化能力可能有所下降，应选择易消化的温热软食，如粥、面条、蒸煮蔬菜等，避免油炸、辛辣及过冷过热食物。
5.少量多餐：为了减轻消化负担，可采取少量多餐的进食方式，例如每天进食5-6餐，每餐不宜过饱，以帮助维持稳定的血糖水平和消化系统的正常运作。
通过科学合理的饮食安排，可以帮助术后患者更快地恢复健康。在恢复过程中，应根据身体状况逐渐调整饮食结构，并定期进行健康检查，以确保消化系统功能的正常运转。