菊花脑具有清热凉血、预防心血管疾病以及抑菌抗菌的作用。
- 清热凉血：传统中医认为，菊花脑属凉性，味道辛苦，具有清热、凉血、调中、开胃的作用。另外，菊花脑的营养含量十分的丰富，富含蛋白质、脂肪、纤维素，以及维生素等多种对身体生长发育所需要的营养物质。菊花脑还可以对很多疾病起到治疗的效果，尤其是可以用于治疗感冒风热、发热、头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阴虚、眩晕、头痛、疮疡肿痛等相关的疾病和症状。
- 预防心血管疾病：菊花脑中的黄酮类物质以及挥发油，不仅使菊花脑吃起来清爽可口，而且还能明显帮助扩张冠状动脉，从而增加血管中的血液的流量，从而增强身体中毛细血管的抵抗力，对于冠心病、高血压等病症具有非常好的食疗的效果。老年人可以经常食用菊花脑，对于心血管的保健具有一定的作用。
- 抑菌抗菌：菊花脑对很多病菌都具有抑制作用，比如金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌等病菌以及平时生活中的流感病毒等，都具有抑制的作用。