可以扔掉蛋黄，但从营养角度来看，蛋黄含有丰富的营养物质，对健康有益。
1.蛋白质
蛋黄的蛋白质含量约占整个鸡蛋的一半。虽然蛋清也含有蛋白质，但蛋黄中的蛋白质更为优质。
2.脂肪
蛋黄含有约5克脂肪，其中包括不饱和脂肪酸，这对心血管健康有益。蛋黄还提供必需脂肪酸，有助于细胞膜的健康。
3.维生素和矿物质
蛋黄是许多维生素和矿物质的重要来源，包括维生素A、D、E和K，以及铁、磷和钙等矿物质。这些元素在支持免疫功能、骨骼健康和视力方面起着关键作用。
4.胆固醇
虽然蛋黄胆固醇含量较高，但研究表明，适量食用不会显著增加血液胆固醇水平或心脏病风险。
对于想控制饮食中胆固醇摄入量的人，可以减少蛋黄的摄入。但完全抛弃蛋黄可能会失去其所提供的营养优势。
