武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用豆腐可以有效补充多种营养素，是一种健康的食品选择。
1.蛋白质：豆腐是高质量植物蛋白的重要来源，每100克豆腐含有大约8克蛋白质。它提供了人体所需的9种必需氨基酸，是一种完整蛋白质来源。
2.钙：豆腐中含有丰富的钙，尤其是石膏凝固的豆腐。每100克豆腐约含350毫克钙，有助于骨骼和牙齿的健康。
3.铁：豆腐也含有一定量的铁，是非血红素铁的一种来源。每100克豆腐可提供约5.4毫克铁，有助于预防缺铁性贫血。
4.镁：豆腐中含有镁，这是一种对神经功能、肌肉收缩及心律维持至关重要的矿物质。每100克豆腐含有约30毫克镁。
5.锌：豆腐是锌的良好来源之一。每100克豆腐提供约1.2毫克锌，有助于支持免疫功能和促进伤口愈合。
6.其他营养成分：豆腐还含有少量的维生素B群、磷、钾等营养素。豆腐低饱和脂肪和胆固醇，是维护心血管健康的理想食品。
豆腐既富含多种关键营养素，又具有低热量的特点，是饮食均衡中不可或缺的一部分。适量食用豆腐有益于增强体质和维护健康，同时也是素食者获取优质蛋白质和矿物质的重要途径。