刘娟 副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
胰腺炎患者在饮食上选择适合的鱼类可以帮助减少对胰腺的负担。适合胰腺炎患者的鱼类主要是低脂肪、高蛋白的品种。
1.鳕鱼：每100克鳕鱼含有约0.7克脂肪和20克蛋白质，是一种低脂高蛋白的鱼类选择，适合胰腺炎患者食用。
2.罗非鱼：这是一种常见的淡水鱼，每100克罗非鱼大约含有1.7克脂肪和26克蛋白质，能为胰腺炎患者提供优质蛋白质而不过多增加脂肪摄入。
3.鲶鱼：虽然多数鲶鱼脂肪含量稍高，但某些品种如欧洲鲶鱼，每100克仅含脂肪约1克，同时具有较高的蛋白质含量，是较好的选择。
4.鳗鱼：虽然鳗鱼一般被认为脂肪含量较高，但其富含不饱和脂肪酸，对健康有利。对于胰腺炎患者，可以适量食用经过减油处理的鳗鱼片。
患者在选择鱼类时，应尽量避免油炸、煎炸等高脂烹饪方式，建议采用蒸、煮、炖等方法，以减少脂肪摄入，保护胰腺健康。