食用水果皮可以带来一定的健康益处，但同时也可能存在一些注意事项。水果皮富含膳食纤维，有助于增强消化系统功能；水果皮中的抗氧化剂和植物化合物有助于抵御自由基损害；某些水果皮还包含多种维生素和矿物质。食用水果皮也需谨慎，因为部分化学农药和污染物可能残留在表面。
1.膳食纤维
水果皮如苹果皮、梨皮等每100克中可含有约2至4克的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
2.抗氧化剂
例如，葡萄皮含有白藜芦醇，可帮助降低心血管疾病风险，苹果皮中的槲皮素与抗炎症作用相关。
3.维生素和矿物质
柑橘类水果皮中富含维生素C和钾，其含量可占到果肉总量的10%到20%。
4.化学农药
根据美国农业部的数据，常规种植的水果中，约90%检测到农药残留。建议选择有机水果或彻底清洗以减少风险。
5.食物安全
某些水果皮可能会引发过敏或消化不适，如猕猴桃皮可能导致喉咙刺激。
食用水果皮可以提供额外营养，但需要确保其是经过适当处理和清洁的，以减少可能的农药残留和污染风险。
