武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
黑米被称为“补血米”或“长寿米”，含有丰富的植物蛋白、铁元素与氨基酸，可以有效补充人体所需的营养物质，帮助改善肾虚引起的疲劳和乏力症状。其性平温和，适合用于滋补身体，对于需要调理体虚、补气益肾的人群尤为适宜。
黑米外皮中的紫黑色素含有丰富的花青素，这是一种抗氧化能力极强的天然物质，同时还富含铁元素。长期食用能够提高血红蛋白水平，有利于缓解缺铁性贫血、面色苍白以及头晕乏力等症状，是女性及老年人调理健康的优良选择。
黑米含有的花青素和类黄酮可以抵御自由基对眼睛的伤害，从而延缓视力衰退，同时还有助于预防眼部疾病如白内障、视网膜病变等。尤其对于长期面对电子屏幕的人群，适当摄入黑米可起到一定的保护作用。
黑米中富含维生素E、锌、硒等微量元素，这些成分能够提高机体的免疫机能，促进新陈代谢，增强抗病能力。同时，黑米还含有膳食纤维及多种矿物质，可以辅助清除体内毒素，增强整体健康水平。
黑米中所含膳食纤维较高，能够刺激肠道的蠕动，促进消化液的分泌，从而加快胃肠道的消化吸收功能。这一特点对于慢性便秘患者尤为重要。由于黑米未经加工精制，其糙米部分保留了完整的谷胚和谷皮，更有助于肠胃健康。
煮粥：将黑米与糯米按照1:2比例混合，浸泡数小时后，用小火慢煮，加少许冰糖调味，形成营养丰富的黑米粥。
蒸饭：可将黑米与普通大米按1:4比例混合浸泡，然后正常蒸煮，即可制作出色香味俱佳的杂粮饭。
制作甜品：黑米可以用来制作黑米糕点、黑米汤圆等传统甜品，也可搭配椰浆或牛奶制作风味独特的甜羹。
加入饮品：黑米磨粉后，可制成黑米豆浆或黑米奶茶，是一种健康又美味的饮品选择。
黑米虽然营养价值显著，但因其比较难消化，不宜一次食用过多，否则可能会导致腹胀或消化不良。黑米性偏温燥，阴虚火旺者应酌量食用，以免引起口干舌燥等不适。孕妇、儿童以及老人进食时需根据自身情况调整适量，以确保对健康更有益处。