王尧 主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.芋头含有丰富的膳食纤维，对于促进消化、延缓葡萄糖吸收具有一定作用，每100克芋头大约含有5克纤维。
2.芋头的碳水化合物含量较高，大约为每100克含有27克碳水化合物，因此需要将其纳入每日碳水化合物总摄入量中进行管理。
3.芋头的血糖生成指数中等，为54左右，意味着其对血糖的影响相对温和，但仍需注意食用量。
4.建议与蛋白质或健康脂肪一起食用，以进一步减缓血糖上升速度。
在饮食中适度加入芋头需要配合整体饮食计划，确保营养均衡，避免过多摄入碳水化合物导致血糖水平波动。