王尧 主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
糖尿病患者可以食用黄瓜。黄瓜含有丰富的水分和纤维素，热量低，含糖量少，对血糖影响较小。
1.黄瓜的主要成分是水，大约占到96%-97%，这使得其热量非常低，每100克黄瓜只有16卡路里。它是糖尿病患者控制体重的理想选择。
2.黄瓜中的碳水化合物含量也很低，每100克黄瓜中仅含有大约3.6克碳水化合物，其中1.5克为纤维素。纤维素能够减缓胃肠道对糖的吸收，有助于血糖水平的稳定。
3.黄瓜的血糖生成指数（GI值）较低，不会导致血糖快速升高。这对于需要保持血糖平稳的糖尿病患者来说是一个重要的考虑因素。
4.黄瓜还富含多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、钾和镁等，能够提供身体所需的营养，有助于整体健康。
黄瓜是适合糖尿病患者食用的蔬菜之一，但仍需注意饮食的多样性和营养均衡，以确保全面的健康管理。