王尧 主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.麻辣香锅的主要成分包括油炸或煎炒的肉类、豆制品和各类蔬菜，其中肉类通常包括鸡肉、牛肉、猪肉等，这些都属于高蛋白、高脂肪食品。每100克肉类的热量约为150-250千卡。
2.麻辣香锅中常用的豆制品如豆腐、豆皮等，其热量较低，每100克豆腐的热量约为70千卡，但由于调味料和烹饪方式，实际摄入热量可能更高。
3.蔬菜的种类和数量在麻辣香锅中变化较大，一般情况下蔬菜的热量较低，每100克蔬菜的热量约为20-40千卡。但由于麻辣香锅的酱料中含有大量油脂，整体热量会上升。
4.酱料是麻辣香锅热量的重要来源之一，由于麻辣酱料中含有辣椒油、花椒油等油脂成分，大幅增加了菜肴的热量，每100克麻辣酱料的热量可达到300-400千卡。
5.一份麻辣香锅的热量视具体配料和制作方法而定，通常一餐的热量在600-1000千卡之间。
在减肥期间，如果希望管理热量摄入，建议选择更多低热量食材，并尽量减少油脂和酱料的使用。