武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用鸡蛋黄可以在一定程度上帮助改善贫血，但不能作为唯一或主要的治疗方法。鸡蛋黄富含铁、维生素B12和叶酸，这些都是造血必需的营养素。
1.铁：鸡蛋黄中每100克含有约2.7毫克铁。铁是造血过程中不可或缺的重要元素，因为它参与红细胞的生成和氧气的传递。补充足够的铁对改善缺铁性贫血有帮助。
2.维生素B12：鸡蛋黄含有丰富的维生素B12，每100克中约含有1.3微克。维生素B12对于红细胞的正常发育和功能至关重要，缺乏它可能导致恶性贫血。
3.叶酸：鸡蛋黄中叶酸含量为每100克约47微克。叶酸参与DNA合成和修复，是红细胞生成的关键营养素之一。叶酸不足可能导致巨幼红细胞性贫血。
不过，鸡蛋黄中的铁属于非血红素铁，吸收率较低。改善贫血还需要综合膳食计划，包括摄入含血红素铁的肉类，以及富含其他造血营养素的食物。同时，结合医生的建议进行合理饮食调整和必要的药物补充，更有助于贫血的治疗。