归参炖母鸡有什么功效

归参炖母鸡具有补气养血、健脾益气的食疗功效，适合气血两虚所致神疲乏力、面色萎黄、头晕心悸者适量食用。该方为传统药膳，不能替代药物治疗疾病，具体是否适用需经中医师辨证。

功效与依据

1、补气养血：当归与党参为传统补益类中药材，配伍母鸡炖煮，可辅助改善气血不足引起的倦怠、面色少华等表现。母鸡经长时间炖煮后蛋白质分解为氨基酸，汤中可溶性含氮物增加，有利于消化吸收。

2、健脾益气：党参在中医理论中归脾、肺经，常用于脾胃虚弱、食少便溏的辅助调理。与鸡肉同炖，适合病后体虚、食欲不振者作为膳食补充。

3、改善营养状态：每100克鸡肉约含蛋白质19至20克，脂肪约9克，并含铁、锌等微量元素。中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（第6版）》收录了鸡肉的营养数据，可作为膳食参考。

4、辅助产后调理：部分产后气血亏虚者，在恶露已净、无感染发热的前提下，可适量食用以补充营养。若恶露未净或伴有发热，应暂缓食用并就医。

5、适用与禁忌：外感发热、湿热内盛、痰湿偏重者不宜食用；高尿酸血症或痛风急性发作期者应限制摄入，因鸡汤嘌呤含量相对较高。糖尿病、高血压、慢性肾病者需在医师或临床营养师指导下食用。

制作要点

• 选用约500至750克母鸡，去内脏洗净，焯水去血沫。
• 当归用量通常为6至10克，党参10至15克，具体用量由中医师根据体质确定。
• 加水没过食材，小火炖煮1.5至2小时，少盐，避免加入辛辣刺激调料。
• 每周食用1至2次为宜，病情稳定者可按此频率；处于疾病恢复期或体质调整期者，应由中医师评估后调整次数。

循证提示

当归、党参属于中药材，其功效表述来源于《中华人民共和国药典》（2020年版）及中医药理论体系。药膳属于辅助调理手段，不能替代规范的药物治疗。若存在明确贫血、甲状腺功能异常、慢性消耗性疾病等，应首先到相应科室就诊，明确病因后再决定是否配合食疗。

归参炖母鸡可作为气血不足人群的辅助膳食，但需辨证食用，不能替代药物，特殊人群应遵医嘱。

常见问题

否。该药膳不能治疗贫血。贫血病因较多，如缺铁性、巨幼细胞性等，需先到医院明确诊断，再接受规范治疗，食疗仅可起辅助作用。

外感发热、湿热内盛、痰湿偏重者不宜食用；痛风急性发作期及高尿酸血症者应限制；糖尿病、高血压、慢性肾病者需在医师或临床营养师指导下食用。

病情稳定者每周1至2次为宜。处于疾病恢复期或体质调整期者，应由中医师评估后调整次数，不宜长期大量食用。

当归常用6至10克，党参常用10至15克。具体用量应由中医师根据体质和病情确定，不建议自行加大用量。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版）[M]. 北京: 中国医药科技出版社, 2020.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）[Z]. 2024.