王悦 副主任医师
南京市第一医院 中医科
动物肝脏是铁质的重要来源之一，每100克猪肝含有约22.6毫克铁。肝脏还富含维生素A和维生素B12，这些都对造血系统有益。由于动物肝脏中胆固醇含量较高，每周不宜超过两次。
红肉如牛肉、羊肉也是铁的重要来源。每100克牛肉中含有约3.3毫克铁。相比之下，鸡肉和鱼肉中的含铁量相对较低。红肉中的铁主要以血红素铁形式存在，人体吸收率更高。
菠菜、甘蓝等绿色蔬菜中含有植物性铁。尽管这些蔬菜所含铁为非血红素铁，吸收率较低，但丰富的维生素C可以促进铁的吸收。100克菠菜含有约2.7毫克铁，同时维生素C含量也较高。
豆类如扁豆、鹰嘴豆、黑豆是铁的良好来源。100克干燥的扁豆大约含有8.6毫克铁。豆类也富含纤维和植物蛋白，是素食者补充铁质的理想选择。但需注意，豆类中的植酸可能会影响铁的吸收。
全谷物和强化谷物食品中通常含有一定量的铁。如燕麦片每100克可提供约4.7毫克铁。部分早餐谷物产品经过铁强化处理，可以有效提高铁摄入量。
补血不仅仅依赖于铁的摄入，还需注意其他营养素的补充，如维生素B12和叶酸。富含维生素B12的食物主要包括动物内脏、鱼、肉、蛋类及乳制品，而叶酸则多存在于绿叶蔬菜、豆类和坚果中。
应注意，过量摄入铁也可能导致一些健康问题，如便秘、腹痛等。在补充铁元素时，应适量并结合个人具体健康状况。如果存在严重的贫血症状，建议咨询专业医生进行诊断和治疗。同时，食物来源的多样性在保证营养均衡上起着重要作用。