武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
大蒜是一种常见的调味食材，富含多种营养成分，对人体健康有益。主要包括以下几点：
1.热量和宏量营养素：每100克大蒜约含149卡路里。大蒜主要由碳水化合物组成，约为33克，同时含有6克蛋白质，脂肪含量较低。
2.维生素：大蒜是维生素C、B6和一些其他B族维生素的良好来源，维生素C含量约为31.2毫克，有助于增强免疫功能。维生素B6则参与新陈代谢和红细胞的形成。
3.矿物质：大蒜含有丰富的矿物质，如钾、磷、钙和铁。它还提供适量的锌和硒，这些微量元素在维持身体机能方面起到重要作用。
4.抗氧化物质：大蒜中含有许多抗氧化物质，如大蒜素和硫化物，这些化合物有助于降低氧化应激，并具有一定的抗炎和抗菌特性。
5.膳食纤维：每100克大蒜大约提供2.1克膳食纤维，有助于促进消化健康。
大蒜不仅仅是调味品，它富含多种有益健康的营养成分，可支持免疫系统功能，并可能有助于降低某些慢性疾病的风险。在日常饮食中适量摄入大蒜，可以获得其带来的健康益处。