武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
大蒜是一种营养丰富的食材，具有多种健康益处。大蒜富含维生素和矿物质，例如维生素C、维生素B6、锰和硒。大蒜中的活性化合物，如蒜氨酸和蒜素，有助于增强免疫力和抗炎作用。大蒜还可能有助于降低血压和改善心血管健康。
1.每100克大蒜中含有约53毫克的维生素C，这对于促进免疫功能和保护细胞免受氧化损伤至关重要。
2.大蒜提供约1.235毫克维生素B6，参与体内蛋白质代谢和神经传导。
3.含有高达1676微克的锰，支持骨骼健康及新陈代谢功能。
4.每100克大蒜中存在约14.2微克的硒，作为一种抗氧化剂，保护身体免受自由基的侵害。
5.大蒜中的蒜素具有抗菌和抗病毒特性，且研究表明它能够帮助降低胆固醇水平以及血压。
6.大蒜摄入量与心脏病风险降低相关，部分研究指出其对动脉硬化有预防效果。
定期食用大蒜可以为身体提供多种基本营养素，同时有潜力促进整体健康。过量食用可能导致胃肠不适或其他副作用，因此应适量摄入。