吃什么食物能抗癌

目前没有单一食物能够确认抗癌。肿瘤发生涉及遗传、环境、代谢等多因素，任何食物都不具备治疗或预防所有癌症的作用。均衡膳食结构、维持健康体重、减少明确致癌物暴露，是降低部分癌症风险的有效途径。

膳食模式与癌症风险的关联

1、全谷物与膳食纤维：增加全谷物和膳食纤维摄入与结直肠癌风险降低相关。世界癌症研究基金会2018年报告指出，每天摄入约30克膳食纤维可使结直肠癌风险降低约12%。全谷物包括燕麦、糙米、玉米等，可替代部分精制米面。

2、蔬菜与水果：非淀粉类蔬菜和水果富含维生素、矿物质及植物化学物。世界癌症研究基金会2018年报告认为，摄入足量蔬菜和水果可能降低口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌风险。建议每日蔬菜摄入300至500克，水果200至350克。

3、限制加工肉制品：世界卫生组织下属国际癌症研究机构2015年将加工肉制品列为1类致癌物，每日摄入50克加工肉制品可使结直肠癌风险增加约18%。红肉被列为2A类可能致癌物，建议每周红肉摄入不超过500克。

4、控制酒精摄入：酒精饮料中的乙醇及其代谢产物乙醛可损伤DNA。国际癌症研究机构将酒精饮料列为1类致癌物，与口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌相关。不饮酒是降低风险的方式。

5、维持健康体重：世界癌症研究基金会2018年报告指出，超重和肥胖与至少12种癌症风险升高相关，包括食管癌、结直肠癌、肾癌、肝癌、胰腺癌、子宫内膜癌和乳腺癌等。体质指数建议控制在18.5至23.9之间。

需要明确的边界

• 任何宣称某种食物可“抗癌”或“杀死癌细胞”的说法缺乏临床证据支持。体外实验或动物实验观察到的作用不能直接推导至人体。
• 膳食补充剂不能替代食物来源的营养素，高剂量补充某些维生素反而可能增加癌症风险。例如，吸烟者高剂量补充β-胡萝卜素与肺癌风险升高相关。
• 癌症患者营养支持需由临床营养科或肿瘤科医师根据治疗阶段和代谢状态制定个体化方案，不可自行采用极端饮食。

可操作建议

• 每日主食中至少三分之一为全谷物或杂豆。
• 每餐蔬菜占餐盘约一半，深色蔬菜占蔬菜总量一半以上。
• 限制加工肉制品，如香肠、火腿、培根等。
• 不饮酒或尽量减少饮酒频次与量。
• 保持每周至少150分钟中等强度身体活动。

膳食调整对癌症风险的影响是长期累积效应，单次或短期改变作用有限。已确诊癌症者应以规范治疗为主，营养方案需配合治疗进程。任何食物均不能替代手术、放疗、化疗、靶向治疗及免疫治疗等抗肿瘤治疗手段。

常见问题

否。体外实验观察到的细胞毒性作用不能等同于人体内抗肿瘤效果，目前无临床证据支持单一蔬菜可杀死癌细胞。

在一定范围内呈负相关。世界癌症研究基金会2018年报告显示每日约30克膳食纤维与结直肠癌风险降低相关，但超过该量并未显示额外获益。

并非完全禁止，但需限制。国际癌症研究机构2015年将加工肉制品列为1类致癌物，每日摄入50克可使结直肠癌风险增加约18%，减少摄入可降低风险。

是。世界癌症研究基金会2018年报告指出，超重和肥胖与至少12种癌症风险升高相关，维持健康体重有助于降低部分癌症风险。

否。任何膳食方案均不能替代规范抗肿瘤治疗，患者营养支持应由临床营养科或肿瘤科医师个体化制定。

参考资料

[1] 世界癌症研究基金会. 饮食、营养、身体活动与癌症预防：全球视角专家报告. 2018.

[2] 国际癌症研究机构. 加工肉制品与红肉致癌性评估专著. 2015.

[3] 国际癌症研究机构. 酒精饮料消费与癌症风险专著. 2012.

[4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南. 2022.