王尧 主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.石锅饭通常包含米饭、肉类、蔬菜和调味料。米饭是主要的碳水化合物来源，100克白米饭含约130卡路里。减少米饭的量，增加蔬菜比例，可以有效降低总热量摄入。
2.肉类是蛋白质的重要来源，每100克鸡胸肉约165卡路里，而瘦牛肉则在250卡路里左右。选择瘦肉并控制肉量可以保持蛋白质摄入，同时限制脂肪和热量。
3.蔬菜不仅提供纤维，还能够增加饱腹感。菠菜、胡萝卜等蔬菜热量较低，每100克约20-50卡路里，是理想的搭配。
4.辣酱和油类调味料可能增加额外热量，建议使用少量。这些调味料每汤匙可含60-120卡路里。
5.制作过程中，如果使用较多油，尤其是在开锅时煎制食材，会显著增加菜肴的热量。
石锅饭在减肥期间可以成为一种营养丰富的选择，但应注重调整食材比例和烹饪方式，以确保摄入的热量与减肥目标相符。