武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
柚子皮上的表面常附有蜡质以及农药残留，因此在使用前需要彻底清洗。方法是将柚子皮放入加盐的温水中浸泡15-20分钟，同时用软刷轻轻擦洗表面，然后用清水再次冲洗干净。为了减少柚子皮的苦涩味，可将清洗后的柚子皮切成小块，用热水焯烫2-3分钟，再用冷水过凉，重复此步骤两次即可。
将柚子皮切成细丝后，用焯烫处理去除苦味，然后按如下步骤操作：
取适量冰糖或白砂糖加入锅中，与柚子皮按照1:1的比例混合；
加入适量水（没过柚子皮为宜），小火慢慢熬煮，过程中不断搅拌，避免粘锅；
待水分蒸发，柚子皮变得透明且挂糖时，关火冷却，即可完成。
此柚子皮糖可直接食用，也可泡水饮用，有助于缓解咳嗽和喉咙不适。
柚子皮汤是一种传统的家庭疗法。具体步骤如下：
准备新鲜柚子皮50克，清洗并去苦处理；
将处理好的柚子皮与500毫升水一同放入锅中，加入适量生姜片和几颗红枣，增强滋补效果；
小火煮沸后继续保持10-15分钟，过滤掉渣滓后温热饮用。
这种汤饮适用于寒性咳嗽及痰湿较重的人群。
柚子皮与蜂蜜搭配泡水，也是日常常见的方法之一：
将新鲜柚子皮切成薄片，去苦处理后晾干；
取10-15克柚子皮放入杯中，用500毫升80℃左右的温水冲泡，静置5分钟；
再加入适量蜂蜜调匀饮用，能起到润喉、止咳化痰的效果。
蜂蜜不宜用高温水泡，以免营养成分受损。
柚子皮含有丰富的挥发油、黄酮类化合物及维生素C，这些活性成分具有抗炎、抗菌、祛痰等作用。不过，柚子皮仅作为辅助方式帮助缓解咳嗽症状，不能代替正规治疗。同时，对于体质虚寒者或胃肠道功能较弱者，应谨慎使用，以免引发不适。