蛋黄富含营养，包括维生素、矿物质和健康脂肪，是饮食中重要的营养来源。
1.维生素含量
蛋黄是多种维生素的重要来源，尤其是维生素D、维生素B12和维生素A。一个中等大小的蛋黄可以提供约10%的人体每日所需的维生素D。
2.矿物质含量
蛋黄中含有多种矿物质，如铁、磷和锌。每个蛋黄含有约0.5毫克铁，有助于维持红细胞功能。
3.健康脂肪
蛋黄中含有大约5克脂肪，其中不饱和脂肪酸有助于心脏健康。胆固醇含量较高，每个蛋黄约有185毫克，但研究表明适量摄入对健康影响有限。
蛋黄中的胆固醇含量较高，需要注意每日摄入量。通常建议每日摄入不超过300毫克胆固醇，而适量食用蛋黄不会显著增加患心脏病的风险。
