武建海 副主任医师
江苏省中医院
孕妇在孕中期（孕13-27周）及孕晚期（孕28周后）适量食用海参较为适宜，但需控制频率和用量。海参富含优质蛋白质、多种氨基酸、矿物质及海参皂苷等成分，能辅助补充孕期营养、增强免疫力、促进胎儿发育。然而，孕早期（孕1-12周）因胚胎尚不稳定，建议谨慎食用，避免可能引发的过敏或消化负担。不同孕期阶段的具体注意事项如下：
此阶段胎儿器官快速发育，孕妇对蛋白质、铁、钙等需求增加。海参每100克含蛋白质约50克、钙约285毫克、铁约9毫克，可辅助预防贫血和骨质疏松。
建议每周食用1-2次，每次干海参泡发后约50-80克（约中等大小1只）。过量摄入可能导致蛋白质堆积，加重肾脏负担。
需彻底泡发并煮熟，避免生食或未完全加工的海参，以防细菌或寄生虫感染。
胎儿体重增长加速，孕妇易出现水肿或血压波动。海参中的海参皂苷具有抗炎、调节免疫作用，但需注意钠含量（每100克约300毫克）。烹饪时少盐少油，避免与高钠食物同食。
若孕妇有妊娠高血压或水肿症状，应先咨询医生，控制每周食用频率不超过1次。
海参不宜与酸性水果（如山楂、柿子）同食，以免影响蛋白质吸收或引发胃肠不适。
胚胎着床尚不稳定，孕妇常见孕吐、食欲下降。海参的高蛋白可能加重消化负担，且部分人群对海产品过敏，易诱发皮疹或腹泻。
除非有明确营养缺乏（如严重低蛋白血症），否则不建议主动食用。若需补充，应从少量（每次干重20-30克）开始，观察3天后无异常再逐步增加。
避免与活血化瘀类药材（如三七、丹参）同煮，可能增加出血风险。
过敏体质者：首次食用前需进行过敏测试，取少量海参汁涂于前臂内侧，观察24小时无红肿、瘙痒再食用。
消化功能弱者：建议将海参切碎煮粥或炖汤，避免整只吞咽，减轻胃肠负担。
海参品质选择：优先选用淡干海参（无盐或低盐），避免糖干或盐干产品，后者钠含量过高可能诱发妊娠期水肿。
储存方式：泡发后的海参需冷藏保存，48小时内食用完毕，避免反复解冻导致营养流失及细菌滋生。
海参作为营养补充品，不能替代均衡饮食。孕妇应优先保证每日摄入足量蔬菜、水果、全谷物及优质蛋白（如鱼肉、鸡蛋、豆制品）。若合并妊娠糖尿病、高血压或肾脏疾病，需严格遵医嘱调整食用方案。任何营养补充均应以个体耐受性为前提，出现腹痛、腹泻或皮疹时立即停用并就医。