桑葚的功效与作用都有哪些？

桑葚作为药食同源之品，具有滋阴补血、生津润燥的功效，对肝肾阴虚所致的眩晕、失眠、须发早白及肠燥便秘有辅助改善作用，但脾胃虚寒者不宜多食。

桑葚的主要功效与作用

1、滋阴补血：桑葚入心、肝、肾经，中医常用于改善肝肾阴虚引起的头晕目眩、耳鸣、失眠多梦、须发早白等表现。其铁与维生素C含量较高，有助于促进铁吸收，对缺铁性贫血人群可作为膳食补充。

2、生津润燥：桑葚味甘酸，能生津止渴、润肠通便。对于津伤口渴、内热消渴及肠燥便秘者，适量食用可缓解口干与排便困难。中国营养学会发布的《中国食物成分表》显示，每100克鲜桑葚含水分约85克、膳食纤维约4.1克，膳食纤维有助于促进肠道蠕动。

3、抗氧化与免疫调节：桑葚富含花青素、白藜芦醇、维生素C及多种矿物质。花青素具有抗氧化能力，有助于清除体内自由基，对延缓细胞氧化损伤有一定辅助作用。每100克鲜桑葚维生素C含量约为36毫克，高于苹果和梨。

4、辅助调节血脂：部分实验研究提示，桑葚中的多糖与黄酮类成分对血脂代谢有正向影响。一项发表于《食品科学》2019年的动物实验指出，桑葚多糖可降低高脂模型小鼠血清总胆固醇与甘油三酯水平，但该结论尚需更多人体研究验证。

5、食用方式与用量：鲜桑葚每日建议食用量约50至100克；干桑葚可泡水或煮粥，每日约10至15克。脾胃虚寒、大便稀溏者应减少或避免食用，糖尿病患者需计入每日糖分摄入总量。

注意事项

桑葚性偏寒，过量食用可能引起腹泻或胃肠不适。未成熟桑葚含较多鞣酸，口感酸涩且可能刺激肠胃，应选择成熟果实。桑葚可加工为桑葚干、桑葚膏等，加工品糖分较高，需控制摄入量。若正在服用降糖或降脂药物，食用前宜咨询专业医师，避免与药物产生叠加影响。

常见问题

否。桑葚含铁和维生素C，可作为缺铁性贫血的膳食辅助，但不能替代药物治疗，确诊贫血应就医。

鲜桑葚每日约50至100克，干桑葚约10至15克。脾胃虚寒者应减量，糖尿病患者需计入总糖摄入。

是。桑葚含膳食纤维和有机酸，能润肠通便，对肠燥便秘有辅助缓解作用，但过量可能引起腹泻。

脾胃虚寒、大便稀溏者及糖尿病患者应慎食或少食。正在服用降糖、降脂药物者，食用前宜咨询医师。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社，2018.

[2] 南京中医药大学. 中药大辞典（第二版）. 上海科学技术出版社，2006.

[3] 王某某等. 桑葚多糖对高脂模型小鼠血脂的影响. 食品科学，2019.

[4] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是药品的物品名单. 2020.