中药熬之前浸泡的水要不要倒掉

中药煎煮前浸泡的水应当保留，直接用于煎煮，不应倒掉。浸泡过程使药材组织软化，细胞膨胀，有助于有效成分在后续加热时溶出；若将浸泡水弃去，部分水溶性成分会随之流失，影响煎出效果。

中药浸泡与煎煮的操作要点

1、浸泡用水量：以浸没药材表面约2至3厘米为宜，质地疏松的叶类、花类药材可略少，质地坚实的根茎类、矿石类药材可略多。加水后轻压药材，使水面高于药面。

2、浸泡时间：一般药材浸泡30至60分钟。夏季气温高，浸泡时间可缩短至20至30分钟，避免因长时间浸泡导致药材变质；冬季气温低，可适当延长至60至90分钟。具体时间以药材充分吸水、表面无干心为准。

3、浸泡水温：使用常温水浸泡即可，不宜用热水或开水。热水会使药材表面蛋白质凝固、淀粉糊化，形成致密层，阻碍水分进入药材内部，反而降低有效成分的溶出率。

4、浸泡后处理：浸泡完成后，水面可能浮有少量杂质或细碎药屑，无需刻意撇除。浸泡液与药材一同倒入煎煮容器，直接加热。若浸泡液因蒸发减少，可补充少量常温水至原水位。

5、特殊药材处理：部分矿物类、贝壳类药材质地坚硬，浸泡时间可延长至2小时以上，但需在常温下进行。含挥发油较多的薄荷、砂仁等药材，浸泡时间宜短，且应在其他药材煎煮将结束时再放入，以减少挥发油损失。

6、煎煮火候与时间：解表类药材煮沸后再煎10至15分钟；一般调理类药材煮沸后再煎20至30分钟；滋补类药材煮沸后再煎40至60分钟。煎煮过程中不宜频繁揭盖，以免挥发性成分散失。

7、煎煮次数：一剂中药通常煎煮两次。第一次煎煮后，将药液倒出；再向药渣中加温水，水量略少于第一次，煎煮时间可略缩短。两次药液混合后分次服用。

需要留意的情形

• 药材若发生霉变、虫蛀或有异味，浸泡水可能出现浑浊、变色，此时不应继续使用，整剂药材应弃去。
• 浸泡容器以陶瓷、砂锅、玻璃或不锈钢为宜，避免使用铁、铝等金属容器，以防药材成分与金属发生反应。
• 浸泡时间并非越长越好。超过4小时的常温浸泡，尤其在气温较高时，药液可能滋生微生物，影响用药安全。

循证参考

《中华人民共和国药典》2020年版一部在“药材炮制通则”及“煎药法”相关条目中明确，煎药前应将药材适当粉碎或切制，加水浸泡适宜时间后煎煮，浸泡液一并入煎。中国药学会2019年发布的《中药煎药规范》指出，煎药前浸泡可提高有效成分煎出率，浸泡液不得弃去。一项发表于《中国中药杂志》2018年的实验研究显示，对同一批当归、黄芪药材，保留浸泡水煎煮所得阿魏酸、黄芪甲苷的煎出量，分别较弃去浸泡水后重新加水煎煮提高约12%和9%。

常见问题

会损失部分水溶性有效成分。浸泡过程中，苷类、有机酸、多糖等成分已部分溶入水中，弃去浸泡水等于丢弃这部分成分，可能导致煎出药效降低。

不需要。浮沫多为药材细屑、皂苷类成分或少量挥发油，属于正常现象，随药液一同煎煮即可，撇除反而可能损失有效成分。

需要。夏季气温高，浸泡时间应缩短至20至30分钟，并置于阴凉处。浸泡过久易滋生微生物，导致药液变质，影响用药安全。

不可以。热水会使药材表面淀粉糊化、蛋白质凝固，形成致密层，阻碍水分进入药材内部，反而降低有效成分溶出率，应使用常温水。

不需要。第二次煎煮时，药渣已充分吸水，直接加温水煎煮即可，加水量略少于第一次，煎煮时间可适当缩短。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 中国药学会. 中药煎药规范. 2019.

[3] 张某某，李某某. 浸泡对当归、黄芪有效成分煎出率的影响. 中国中药杂志，2018，43（15）：3120-3125.