武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
大米并不能有效预防脚气病，因为脚气病的预防与维生素B1（硫胺素）的摄入密切相关，而精白米中的维生素B1含量较低。
1.脚气病由维生素B1缺乏引起。人体需要通过饮食获取足够的维生素B1，这种维生素在神经系统和心血管系统的正常功能中发挥重要作用。
2.精白米在加工过程中会损失大量维生素B1。以精白米为主食的人群如果不注意其他食物的搭配，可能导致维生素B1摄入不足。
3.糙米、全谷物、豆类、坚果以及瘦肉类是维生素B1的良好来源。这些食物可以帮助预防脚气病的发生。
4.世界卫生组织建议成人每日摄入约1.0-1.2毫克的维生素B1，以维持健康。
为了预防脚气病，应通过多样化饮食，保证充足的维生素B1摄入，而不仅仅依赖于大米。