武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养丰富：西红柿是维生素C、维生素K、叶酸和钾的良好来源。每100克西红柿含有约17毫克维生素C、10微克维生素K、15微克叶酸和237毫克钾。这些营养素对于保持免疫系统功能、血液凝结以及细胞功能至关重要。
2.抗氧化作用：西红柿中富含西红柿红素，这是一种强效的抗氧化剂。研究表明，每100克西红柿中大约含有3毫克西红柿红素，这有助于降低患心血管疾病的风险，并可能具有防癌作用。
3.心脏健康：由于其高含量的膳食纤维和抗氧化物质，西红柿被认为能够改善血脂水平和降低高血压，从而保护心脏健康。一项针对4万名妇女的研究发现，摄入较多西红柿制品的人群，其心血管疾病发生率降低约30%。
4.皮肤保护：西红柿中的抗氧化剂可帮助抵御紫外线对皮肤的伤害，有助于维持皮肤弹性和减少皱纹的形成。每天摄入40克番茄酱连续10周后，受试者皮肤抵挡紫外线损伤的能力增加了33%。
5.预防癌症：研究显示，经常食用西红柿可能会降低某些癌症的风险，包括前列腺癌和胃癌。其有效成分西红柿红素和其他植物化合物共同发挥作用，抑制癌细胞的生长。
食用西红柿不仅能提供多种人体所需的营养成分，还能通过其抗氧化作用在多个方面促进健康。保持饮食均衡，多样化摄取不同食材更能保障健康。