武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
赤小豆鲤鱼汤是一种传统的中药膳，具有祛湿利水、健脾和胃的功效。做法相对简单，以下是详细步骤：
1.材料准备：需要赤小豆50克、鲤鱼1条（约500克）、生姜2片、陈皮1小块以及适量的盐。
2.赤小豆处理：将赤小豆洗净，用清水浸泡约2小时，这样可以更容易煮烂，有助于释放营养成分。
3.鲤鱼处理：清洗鲤鱼，去鳞、去腮及内脏，然后用厨房纸巾擦干表面的水分，以防煎炸时溅油。可在鱼身上划几刀，以便入味。
4.煎鱼：在锅中加少许食用油，放入生姜片爆香，然后加入鲤鱼，煎至两面金黄色。这一步有助于去腥，并能让汤更加香浓。
5.炖煮：将煎好的鲤鱼、赤小豆、生姜片、陈皮一同放入炖锅中，加入约1500毫升清水。大火煮沸后，改为小火慢炖约1.5小时。
6.调味：最后根据个人口味加入适量的盐即可。
赤小豆鲤鱼汤营养丰富，是一种适合各年龄段人群的滋补汤品。饮用时要注意鲤鱼刺较多，需小心食用。坚持适量和均衡的饮食搭配以达到最佳健康效果。