武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，这对视力健康至关重要。维生素A能够降低夜盲症的风险，并维护角膜的正常功能。
2.维生素A在免疫系统中起着关键作用，能够增强免疫力，帮助身体抵御感染。这对于预防感冒和其他传染病有帮助。
3.胡萝卜中含有的抗氧化剂，如类黄酮和多酚，可以减少自由基损伤，从而降低某些癌症的风险，尤其是肺癌和胃癌。
4.胡萝卜能够促进心血管健康，所含的纤维素可以帮助降低胆固醇水平，减少动脉硬化的发生几率，从而降低心脏病的风险。
5.饮食中适量摄入胡萝卜还有助于控制血糖水平，因其低热量及高纤维的特性，适合糖尿病患者食用来帮助维持血糖平稳。
胡萝卜在预防多种疾病方面具有潜在的健康益处，包括改善视力、增强免疫力、降低癌症和心血管疾病风险及调节血糖等。