武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
韭菜和豆芽都是营养丰富的食材，对身体有多种益处。
1.韭菜：
富含维生素C：每100克韭菜中约含有18毫克维生素C，有助于抗氧化，提升免疫力。
纤维素含量高：每100克韭菜中约含有1.6克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
含有胡萝卜素：每100克韭菜中约含有0.48毫克胡萝卜素，对视力健康有积极作用。
矿物质丰富：韭菜中含有钾、铁等矿物质，支持心血管健康和造血功能。
2.豆芽：
低热量食品：每100克豆芽仅含约16卡路里，非常适合控制体重的饮食。
维生素K来源：豆芽含有丰富的维生素K，帮助保持骨骼健康和促进血液凝固。
高蛋白质：每100克豆芽中约含有3.8克蛋白质，有助于肌肉增长和修复。
抗氧化剂：豆芽中的抗氧化剂可以减少体内自由基，降低炎症风险。
通过摄入韭菜和豆芽，可以为身体提供多种营养成分，促进整体健康。建议在饮食中合理搭配，以最大化获取其营养优势。