武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
蛋类和水产类食物都具有丰富的营养价值，能够为人体提供多种必要的营养物质。
蛋类食品：
1.蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有大约6克蛋白质，是身体肌肉和细胞修复所需的基础营养。
2.维生素：鸡蛋含有多种维生素，如维生素A、B2（核黄素）、B12、D和E，这些维生素对视力、神经系统健康以及免疫功能的维持起到重要作用。
3.矿物质：富含铁、磷、钙和硒，铁促进血液循环和氧气运输，磷有助于骨骼健康，而硒则参与抗氧化保护。
4.胆固醇：一个鸡蛋的胆固醇含量约为186毫克，对于一般健康个体，适量摄入有益，但需要注意日常饮食中胆固醇总量的控制。
水产类食品：
1.蛋白质：鱼类和其他水产品也是优质蛋白质的重要来源，可以帮助维持肌肉质量和增强免疫力。
2.Omega-3脂肪酸：尤其是深海鱼类如鲑鱼、沙丁鱼，富含Omega-3脂肪酸，有助于心血管健康、降低炎症及促进脑功能。
3.矿物质：包括碘、锌、钙和镁，碘对甲状腺功能正常运作至关重要，钙和镁则支持骨骼健康。
4.维生素：富含维生素D，有助于钙的吸收及骨骼健康，同时也提供维生素B12和其他B族维生素。
蛋类和水产类食物不仅提供丰富的营养，还能通过多样化选择满足不同的饮食需求。在摄入这些食物时，应注意搭配均衡，合理控制摄入量，以发挥其最大健康效益。