冬菇，即香菇，因其丰富的营养成分而备受推崇。香菇提供了多种人体所需的重要营养物质，包括蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等。
1.蛋白质
每100克干燥香菇含有约19克蛋白质，含有人体必需氨基酸，能够促进细胞修复与生长。
2.膳食纤维
香菇是膳食纤维的良好来源，每100克含有约11克纤维，有助于消化系统健康，并可降低胆固醇水平。
3.维生素
富含多种维生素，尤其是B族维生素，如维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）及烟酸，这些维生素在能量代谢中扮演重要角色。
4.矿物质
香菇含有丰富的矿物质，包括钾、磷、镁、铁和锌。其中，钾元素在调节体液平衡及血压方面至关重要。
5.多糖类化合物
香菇特有的多糖类物质，如香菇多糖，具有免疫调节及抗氧化作用。
在日常饮食中，适量食用香菇可以为身体提供多种营养，有助于维持健康状态。应注意个别对菌类过敏的人群避免食用，以防引发不适反应。
