黄豆是我们生活中使用率相对较高的豆类产品了，可以制作豆浆、豆腐、豆粉等等方面，除了这些以外，黄豆还是可以进行发酵制作多种加工品，其营养及功效也是多样的。
- 调节机体机能：在黄豆发酵好的一些黄豆食品中，想豆豉、豆汁、黄酱以及腐乳一类的都是很常见的。在这些成分中含有大量的营养成分。比如维生素B12不仅是人体所必需的，同时还可以有效调节各项机能的一个协调。
- 控制血糖：黄豆中的量微量元素，不近可以帮助调整糖的代谢作用，还可以帮助有害物质排出体外，避免像身体内血糖的升高。同时黄豆也是像糖尿病一类人群最佳的一个饮食选择。
- 抗癌：在黄豆成分中含有大量的钼、硒、锌、异黄酮等成分，这些物质的主要作用，就可以帮助抵抗癌症。尤其是像对于前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等问题有着非常好的抑制效果。
- 预付骨质疏松：专家表示，在黄豆中还有着大量的钙、磷、钾等元素，这些物质尤其是对于骨质疏松问题有着非常好的治疗效果。
- 滋润肌肤：同时在大量食用黄豆的情况下，还可以对肌肤道正滋补的效果，尤其是增强肌肤新陈代谢方面效果特别的好。如果在长时间食用黄豆的情况下，不近可以帮助增强身体筋骨的效果，同时还可以起到乌发明目、延年益寿的效果。
食用方法
- 锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将准备好的粉签放入到锅内，烫软以后就可以取出。
- 烫好的粉签放入到冷水中冲凉，将胡萝卜和火腿分别切片和切丝以后备用。
- 锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的胡萝卜丝和火腿片放入到锅内炒香。
- 在胡萝卜丝炒软以后，加入准备好的菜脯粒继续翻炒。倒入甜玉米粒、鸡蛋、虾仁菜脯油翻炒均匀以后，加入适量的盐调味。
- 将已经准备好的粉签放入到锅内炒散，最后加入适量的生抽、胡椒粉以及葱段调味以后就可以了。