武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
鱼类、虾类、蟹类以及其他海产食品是常见的发性食物。这类食物蛋白质含量丰富，但由于某些特定的蛋白质成分较易引发过敏反应，可能导致皮肤瘙痒、红疹或湿疹加重。如果患有湿疹、荨麻疹、哮喘等病症，摄入这些海鲜可能会使病情复发或加重。咸水鱼如鲳鱼、青鱼等，也被认为属于更容易诱发过敏的种类。
牛肉、羊肉等红肉类食物也被归为发性食物。这类肉类同样富含优质蛋白质，会增加人体的代谢负担，对于风湿性关节炎或痛风患者可能不够友好。进食大量牛羊肉还可能导致体内湿热的积聚，从而加重已有的炎症性疾病，比如扁桃体炎、鼻窦炎等。
辛辣刺激性食物包括辣椒、生姜、蒜、洋葱等。这些食材具有刺激性，容易导致血管扩张、局部发热，从而诱发炎症加重或促进过敏反应的出现。例如，有胃炎、口腔溃疡或咽喉肿痛病史者食用后可能感觉症状明显加剧。
蛋糕、奶油甜点、炸鸡、薯条等高糖或高脂肪的食品亦属于发性食物。其主要问题在于油腻和糖分过多，这会影响人体免疫系统的正常功能。高糖食物可以促使细菌滋生，加重皮肤问题，如痤疮和毛囊炎，而高脂肪食物则可能导致消化不良，增加胃肠道疾病风险。
坚果中常见的花生、腰果，水果中的芒果、榴莲、菠萝等也列为发物。这些食物因含有一定的活性物质而增大诱发过敏的可能性。例如，菠萝含有菠萝蛋白酶，可能引起口腔刺痛或过敏反应；芒果皮和汁液中含有致敏成分，接触后可能引发皮肤发炎。
除了上述食物外，豆制品（如豆腐、豆浆）、蘑菇等真菌类食品，以及酒精饮品也被视为发性食物。这类食物可能因其活性成分或发酵过程中的代谢产物，对某些人体质造成刺激，例如引发皮肤病变或炎症扩散。
饮食选择应根据个体情况调整，不同人群对发性食物的敏感程度不同。在炎症性疾病、过敏性疾病或手术恢复期间，应尽量避免摄入以上食物，以减少身体负担和不适感。