凉拌马齿苋的做法

凉拌马齿苋是一道简单且营养丰富的菜肴，其制作主要涉及清洗、焯水和调味等步骤，具体方法如下：

1.材料准备：选取新鲜的马齿苋约250克，并准备适量食盐、大蒜、香醋、生抽、糖和辣椒油。

2.清洗及焯水：

将马齿苋在清水中反复冲洗，确保去除泥沙和杂质。

烧开一锅水，加入少许盐，将马齿苋放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后迅速放入冷水中冷却，以保持其色泽和口感。

3.调味：

捞出并控干水分的马齿苋放入大碗中备用。

将大蒜拍碎后切成蒜末，加入2-3汤匙香醋、1汤匙生抽、1茶匙糖和适量辣椒油，搅拌均匀形成调味汁。

将调味汁倒入盛有马齿苋的碗中，轻轻拌匀，使每片马齿苋都均匀挂上调味汁。

4.装盘：把拌好的马齿苋装盘，即可享用。

马齿苋富含维生素A、C、E及多种矿物质，具有一定的抗氧化和消炎作用。在准备过程中，应注意控制焯水时间，以避免过长导致营养流失。