武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
五黑粉以黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、桑葚等为主要原料，这些食材中富含植物蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素E，其中黑芝麻中的油酸约占40%，亚油酸占46%。这些成分能够滋养头发毛囊细胞，改善发质。同时，中医角度认为“黑色入肾”，因此食用五黑粉有助于补益肾气，达到养发乌发的效果。
黑豆含有丰富的异黄酮、花青素及优质蛋白，每100克黑豆中蛋白质含量高达36%-45%，帮助修复机体组织，提升免疫功能。而黑米的微量元素如锌、铁等，以及桑葚中的多种维生素，有助于提高身体抗病能力，加强体内抗氧化水平，减少病菌感染风险。
黑芝麻和黑豆中的不饱和脂肪酸含量较高，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，同时增加高密度脂蛋白胆固醇的比例。研究表明，每天摄取20-30克富含不饱和脂肪的食物，可以有效调节血脂水平。桑葚中的膳食纤维和果胶能够抑制胆固醇吸收，进一步维护心血管健康。
黑豆和黑米含有大量膳食纤维，每100克黑米中膳食纤维含量大约6.5克，而黑豆中则大约为10.2克。这些膳食纤维可以刺激肠道蠕动，改善便秘问题，维持肠道菌群平衡。同时，桑葚中的有机酸有助于胃液分泌，促进食物的消化和吸收。
五黑粉中的花青素、维生素E和微量元素硒均为强抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，减缓细胞的氧化损伤。其中，黑豆中的花青素含量在天然食物中名列前茅，每100克黑豆中花青素含量可达150毫克以上，能够提高皮肤弹性，淡化皱纹，保护心脑血管，延缓衰老过程。
五黑粉是一种营养价值较高的养生食品，但需要注意日常食用的量与方法。建议每次食用15-30克即可，避免因过量引起消化负担或热量过多摄入引发肥胖。同时，糖尿病、高尿酸患者需慎重选择配方或者咨询医生后决定饮用。五黑粉虽好，但不可完全替代药物治疗，应合理搭配其他均衡饮食调整健康状态。